Una oportunidad de negocios en Puebla
Puebla se galardonó con la presencia de más de 200 asistentes al Congreso de Brócoli celebrado los días 5, 6 y 7 de febrero, en donde productores, técnicos, asesores y comercializadores del cultivo compartieron impresiones y conocimientos sobre la mejora de la producción. Ponentes nacionales e internacionales nos brindaron la oportunidad de conocerlos y escuchar sus experiencias e investigaciones para hacer frente a los nuevos retos que tiene la producción, nutrición y manejo post cosecha del cultivo.
A medida que el mercado crece, así como la conquista de nuevos nichos de mercado, el productor se ve obligado a establecer medidas más específicas para una producción sustentable. Asimismo, con los cambios en la economía, el ambiente y el gusto del consumidor. La asistencia al congreso del brócoli se convierte en un clara opción para aprovechar la ocurrencia de tecnología de última, información y mesas de negocios bajo un mismo techo, algo que hoy en día puede resultar complejo si no se establecen alianzas para obtener mejores oportunidades. El valor de un producto se incrementa a medida que se conoce más sobre él, esto lo han comprendido los productores y demás cadenas involucradas con el brócoli, siendo pieza clave la actualización de sus conocimientos y la ampliación de sus expectativas de producción y mercado.
Contar con la asistencia de integrantes de toda la cadena de producción y comercialización del cultivo de brócoli, así como de nuestros panelistas expertos, nos brinda gran satisfacción; en primer lugar, por el hecho de haber cumplido con las expectativas del establecimiento de interrelaciones, y en segundo lugar porque sabemos que el campo se fortalece con conocimiento. El congreso del brócoli destacó que cada día son más los interesados en conocer más a fondo cada uno de los eslabones de un sistema de producción y de conservación; cuidar lo que se produce en campo es algo fundamental, un descuido puede repercutir en pérdida total de las ganancias, la falta de sanidad o un mal enfriamiento en el cultivo de brócoli ocasionan que el producto pierda valor.
Durante el primer día del evento Nobuhiro Nagata destacado genetista de SAKATA, abrió el panel de expertos recalcando la importancia que tiene la ingeniería genética para obtener variedades que se adaptan a las nuevas condiciones y retos que el mercado y el consumidor final exigen. No se trata de investigar por investigar, un sistema de mejoramiento requiere de tiempo y las demandas cambian constantemente, por ello, es que cada variedad en el mercado debe estar dos o tres pasos delante de las necesidades del productor. Gracias a la ingeniería genética hoy en día se pueden obtener materiales con mejores características en menor tiempo. Por su parte el Dr. Concepción Rodríguez del Colegio de Posgraduados, hizo énfasis en que el producto final no solo debe tener buenas características organolépticas y visuales, se requiere de buena sanidad sin dejar de lado la responsabilidad social. El cliente requiere de productos sanos e inocuos, pero también, de productos que le hagan sentir emociones desde su selección hasta su consumo. Uno de los principales problemas presentes en el cultivo de brócoli continúa siendo la palomilla dorso diamante y su control requiere de estrategias mejor planteadas y diversificadas, que no solo involucren el uso de agroquímicos, sino que sean más integrales y organizadas. El caso de la palomilla dorso diamante, no solo afecta a los cultivos en campo, su mayor problema se presenta en el inicio del proceso de post cosecha, la alta incidencia de larvas en la cabezuela limita su comercialización y no poder realizar manejos inmediatos a la cosecha por el riesgo de toxicidad se convierten en casos sin solución. De ahí la importancia de crear planes de manejo regional, no solo individuales y locales, se requiere de una participación colectiva para bajar la incidencia de dicha plaga. Así mismo, el Dr. Concepción invita a todos los productores a implementar políticas de responsabilidad social sobre el desperdicio de alimentos.
Semillas que retienen su calidad en condiciones adversas
En esta ocasión, Matt Linder especialista de semillas Sakata nos presentó el reto que se tiene con el uso de semillas de calidad, destacando que no se define por el precio, sino por el mercado final al que se desea integrar. Semillas de calidad brindará mayor seguridad al productor, la ingeniería genética se expresará en mayor o menor medida en función con las condiciones climáticas y cuidados dados, sin embargo, Sakata posee un plus en sus semillas, la genética de ellas está adaptada a condiciones adversas, lo que les permite subsistir aun en cambios repentinos de manejo y clima sin perder calidad.
Por su parte, el maestro Alejandro Rivera mostró los resultados obtenidos en el estado de Puebla sobre un plan de manejo sustentable, el uso de biofertilizantes favoreció un desarrollo radicular mayor en comparación con el tradicional, complementó con el uso de bioprotectores en cada una de las etapas del cultivo y del suelo, demostrando que con un plan integral se puede obtener una calidad de fruto excepcional y un menor desgaste al suelo, enriqueciendo su microfauna. Al cierre del día Adriana García y Peyton Merriam hicieron un recuento de lo importante de las labores precosecha para tener una buena calidad post cosecha y con ello aumentar la rentabilidad para el ingreso en el mercado de exportación. Los canales de distribución no siempre son los mejores ni los más cortos para la comercialización de productos frescos, por ello, es importante tener los cuidados necesarios en la cosecha y su traslado al proceso, mucha de la calidad obtenida en campo puede llegar a perderse por un mal manejo de producto durante los traslados, en producto congelado se tienen menos riesgos de perdida, sin embargo, aquí si tiene mucho que ver el sistema de enfriamiento elegido y la variedad empleada.
Durante el segundo día, el congreso estuvo enfocado a presentar estrategias que favorezcan una producción más amigable, que permita al productor tener finanzas sanas. El Dr. Fernando Ramos hizo mucho hincapié en que el monitoreo es la herramienta más importante que posee el productor para eficientizar su sistema de manejo, tener varias vistas y una amplia perspectiva del cultivo favorecerá tomar decisiones más acertadas, hoy existen drones que nos permiten tomar tomas aéreas que facilitan la detección de problemas que a nivel de parcela pueden parecer invisibles. La visibilidad de que brinda un dron en mucho más enfocada en el comparativo total de la parcela, detectando fugas de agua, errores de aplicación de productos fitosanitarios, problemas de germinación, entre otros, que permitirán una mejor programación de las acciones a implementar que a su vez disminuirán costos en la producción.
Acciones preventivas en equilibrio con el cuidado del ambiente para favorecer los ciclos de producción
El MC. Mauricio Navarro subrayó la importancia de crear planes de manejo nutricional adecuados a la medida de cada productor, basándose en la salud del suelo y el avance del cultivo ya que no es suficiente conocer las necesidades de un cultivo sino que es importante conocer cómo está trabajando la microbiología del suelo y estar al tanto de la disponibilidad de los nutrientes aplicados y de la respuesta de la planta. Los factores ambientales juegan un papel importante en el desarrollo, un mal manejo de los diferentes estrés que sufre una planta, encarecerán un ciclo de producción, lo que se verá reflejado en una disminución de las ganancias del productor si se desea conservar la calidad, aunado a esto, el cuidar de los suelo y realizar planes más armonizados con el planeta favorecerán la conservación del recurso más vital para la agricultura: el agua.
En complemento a un manejo equilibrado, el Ing. Tránsito Sánchez comentó a los asistentes cuán importante es la realización de la correcta identificación de las plagas en el cultivo del brócoli, no todos los insectos que llegan causan el mismo daño y requieren de manejos distintos; hoy ya no funcionan las técnicas de receta, el suelo y el ambiente han sufrido grandes cambios, la falta de alimento para la fauna benéfica hacen que las condiciones de control sean más complejas. Existen plagas de gran importancia por su rápido crecimiento o por un daño voraz, sin embargo, no se les brinda la importancia necesaria por su desconocimiento.
En cuanto a la aplicación del correcto manejo sanitario la Dra. Ma. Fernanda Ramírez, explicó a los productores que la correcta identificación de una plaga y enfermedad ayuda a crear planes más integrados, pero si la aplicación y sobre todo la rotación de productos no se realiza de forma correcta, el problema puede agravarse. No basta con cambiar el ingrediente activo en cada aplicación, es importante verificar el grupo al que pertenecen, esto forma una herramienta más asertiva en el manejo de plagas. Conservar la calidad es un reto importante para el brócoli, si las condiciones de traslado, tratamiento post cosecha y almacenaje no son correctos, aquella calidad en campo se ve mermada, tal es así que una planta bien nutrida puede hacerles frente a las adversidades, la Dra. Nayelli Solano destacó la importancia de tratar a las plantas como plantas, es decir, permitir que expresen sus características genéticas dadas, si bien los planes de nutrición y sanidad ayudan a tener cosechas de calidad, es importante que la planta exprese todo su potencial, de esa manera se pueden obtener brócolis con mejores características, “una planta floja, brinda frutos flojos”.
El recorrido por las parcelas demostrativas
Además de la experiencia que los ponentes compartieron con cada uno de los asistentes, en el tercer día de evento, fueron partícipes de un recorrido de campo, en dónde ellos pudieron apreciar in situ las características de los materiales ofertados por SAKATA. Revista DeRiego no solo lleva información especializada, busca llevar la experiencia teórica a una experiencia práctica, en esta ocasión, acompañados de Sakata establecieron un campo demostrativo en donde lograron apreciar las características genéticas expresadas en un ambiente real, de los materiales descritos por la empresa y del manejo nutricional y sanitario en el manejo de cada una de ellas.
Ubicados en las instalaciones de la agroexpo los Reyes, en los Reyes, Puebla, Semillas Genesis y SAKATA dieron cita los asistentes del congreso, quienes acompañados por el personal técnico de Sakata escucharon y vieron las características de cada uno de los materiales sembrados, se presentaron variedades precoces, intermedias y tardías, todas con un gran catálogo de resistencias a diversas patologías importantes. Destacando entre ellas a Purple Magic, variedad de color morado de reciente lanzamiento en México, es una variedad con un alto valor nutricional y un alto contenido de taninos que la hace exclusiva para el consumo en fresco, actualmente se encuentra en busca de productores interesados en incluirla dentro del catálogo de orgánicos, sus características físicas la hacen muy apetecible al paladar.
Armando fue el encargado de la planeación y organización del día de campo, quien expresó que los trabajos comenzaron con meses de anticipación, se establecieron las variedades que los productores locales ya conocen, pero incluimos variedades que pueden ser otra opción para los productores en estaciones del año que les es difícil competir con las ya conocidas, queremos diversificar las variedades para aumentar las oportunidades de mercado para los productores el centro de México. Las nuevas generaciones de brócoli ya están listas para enfrentar los retos del cambio climático, las demandas del mercado y el gusto del productor, Sakata siempre vanguardista e innovando para el futuro.
Agradecemos a todas las empresas participantes SAKATA, Harvest Hold Fresh, Terra Seeds, Compo Expert, Simbiosis agrícola, El Tomate de Oro, Greenhow, Agroscience, Keithly-Williams Seeds, Cohisa, Greenforce, FMC, AFL-Agro, CAJINSA, GVC, DUCOR, Alfaomega, Confiagro, Fotosíntesis; quienes nos acompañaron en este congreso de brócoli, nos vemos en su próxima edición.