Un fruto tropical que es sumamente apreciado a nivel mundial
Los factores ambientales que pueden afectar en mayor grado el rendimiento de la producción de aguacate son el estrés hídrico, la fotosfera y la temperatura, además del nivel de sal en el suelo. Las investigaciones han demostrado que de 20 a 60 semanas, las condiciones ambientales y las prácticas culturales pueden determinar el éxito productivo de la explotación.
No se permite que el aguacate madure en el árbol, es decie que la fruta se cosecha en la madurez hortícola. Después de cosechar los frutos de aguacate, se lavan, se enceran, se clasifican y se empaquetan. Por lo tanto, en la producción de un aguacate de la mejor calidad, el cuidado adecuado y un sistema de gestión del huerto es vital para el retorno económico. Las operaciones de poscosecha deben centrarse en la gama ampliada de almacenamiento de la fruta, ralentizando el proceso de senescencia y controlando la maduración de la fruta cuando se cosecha en una etapa madura o en la etapa inmadura. Toda la cosecha, la manipulación y el transporte a las plantas de envasado y todas las demás operaciones deben realizarse con cuidado, es decir, sin posibilidad de pérdidas mecánicas. Los daños o lesiones pueden acelerar la maduración de la fruta y pueden afectar negativamente la apariencia de la cáscara de la fruta, causar pardeamiento e imperfecciones después y antes del almacenamiento. Comúnmente, los aguacates son muy sensibles a estropearse durante el ablandamiento, luego deben transportarse con cuidado para exhibirlos en los mercados. Durante el ablandamiento, la calidad también puede reducirse, por lo que es esencial controlar la maduración del aguacate con regularidad y consumir primero la fruta madura. Si es posible, toda la fruta madura o casi madura cosechada debe colocarse a una temperatura más baja de 1 a 6°C para evitar la descomposición.
A medida que el número de divisiones celulares se divide rápidamente, el tamaño de los frutos también aumenta, y la división celular depende del metabolismo de los carbohidratos, la biosíntesis de isoprenoides y el apoyo de las actividades hormonales de las plantas. También se observan algunos nutrientes importantes para una producción de fruta de mejor calidad, como el calcio, el magnesio, el boro y el zinc. El nitrógeno es también el elemento manipulador esencial que se utiliza para controlar la fuerza del árbol y debe gestionarse adecuadamente, ya que una fuerza inmoderada del árbol es contraproducente para obtener una fruta de buena calidad.
El estudio reciente sobre la composición fitoquímica y nutricional de las frutas de aguacate muestra que aproximadamente la mitad de un aguacate consiste en fitoquímicos pesados y nutrientes de los alimentos que contienen los siguientes nutrientes esenciales; 4.6 gramos dietéticos, 0.2 gramos azúcar total; 345 miligramos potasio, 5.5 miligramos sodio, 19.5 miligramos magnesio, 5.0 μg RAE vitamina A, 6.0 miligramos vitamina C, 1.3 miligramos vitamina E, 14 μg vitamina K1, 60 miligramos ácido fólico, 0.2 miligramos vitamina B-6, 1.3 miligramos niacina, 1.0 miligramos ácido pantoténico, 1.0 miligramos riboflavina, 10 miligramos colina, 185 μg luteína/zeaxantina, 18.5 μg criptoxantina, 57 miligramos fitoesteroles, 6.7 gramos ácidos grasos monoinsaturados altos y alrededor de 114 kilocalorías de fibra dietética insoluble, esto puede respaldar una amplia gama de efectos sobre la salud potencial. Las frutas de aguacate son la forma pura de fruta pesada y densa en energía porque contiene aproximadamente el 80 por ciento del agua de la parte comestible total de la fruta y aproximadamente el 6.8 por ciento de fibra dietética. Las investigaciones muestran que la fruta del aguacate tiene los mismos efectos en el control de peso que las frutas y verduras menos grasas.
Formas y tamaños y particularidades de su cultivo
Persea americana es una especie tropical cuyos frutos –originarias de México y América Central– son altamente apreciados hoy en día en todo el mundo. Pertenece a la familia de las lauráceas. El origen, el clima y la nutrición de las plantas son los factores que determinan el crecimiento y la calidad del aguacate. El aguacate pertenece a la familia Lauraceae. Otros miembros incluyen alcanfor, laurel de California, canela y sasafrás. Persea es el género, y americana es la especie. El género y la especie de aguacate relatan su origen en el Nuevo Mundo, el primer científico que explicó el aguacate en 1974 (Miller).
En general, las especies de aguacate se han dividido en tres razas: mexicana, guatemalteca y antillana. Algunas clasificaciones dividieron a la raza mexicana en su especie, P. drymifolia. no eran especies separadas, pero la raza mexicana debería clasificarse como una subespecie. el guatemalteco en su especie y P. nubigena, sacando a las otras dos razas en P. Americana. El árbol de aguacate es de hoja perenne durante todo el año. Su altura alcanza unos 12-30 metros del suelo y tiene muchas ramas largas. La forma de las hojas es redonda, ovalada y ovada, y su longitud es de 9 a 30 centímetros. El tamaño de la flor del aguacate es pequeño y verdoso. Las flores tienen partes masculinas y femeninas. La forma del fruto del aguacate puede ser redonda, ovada o en forma de pera y la piel del fruto es diferente en color y apariencia en todas las verdades. La piel puede tener más flexibilidad, de lisa a áspera y de aspecto amarillo verdoso, rojo violáceo o negro. El color de la pulpa de la fruta del aguacate es de amarillo verdoso a amarillento brillante, y tiene una textura aceitosa cuando se madura, pero la superficie interna será fibrosa.
La fruta del aguacate contiene una semilla grande, es decir, de forma ovalada u ovalada, y hace que el peso de la fruta sea de aproximadamente el 10 al 25 por ciento del peso total. La cantidad de aceite y el contenido de humedad son diferentes en todas las variedades de aguacate y aproximadamente un máximo del 30 por ciento de aceite está presente en una fruta. El peso promedio oscila entre 450 g y 1.3 kg. La verdad Quintal es el cruce de dos razas, es decir, antillana y guatemalteca. Los tamaños de estos híbridos son grandes, es decir, de 500 a 800 g. Estos frutos tienen forma piriforme, piel verde lisa, pulpa amarilla y tienen una semilla grande, comúnmente suelta dentro de la fruta. Esta es la variedad más consumida en el mundo, con una proporción de lípidos de aproximadamente el 63% de ácidos grasos omega-9. La variedad de aguacate más transportada a nivel mundial es la Hass y con un promedio de 180-300 g de tamaños.
Las frutas de aguacate tienen diferentes formas. Incluían elipsoide, clavado, esferoide, obviado y estrechamente obviado. Además, algunas variedades diferentes incluyen alto obovado y esferoide. Alrededor del 54,4 % de los frutos tienen crestas parciales y completamente envueltos con crestas son aproximadamente el 17 por ciento. Alrededor del 28.3 por ciento de las frutas no tienen crestas. Alrededor del 50.9 por ciento tiene un tallo central y el 49.1 por ciento tiene una posición simétrica del tallo en los frutos. Rango de longitud del tallo: 0,68-1,5 cm. Alrededor del 96,2 por ciento de los frutos tienen una longitud de tallo superior a 1,5 cm. Alrededor del 35.8 por ciento de las frutas tienen un brillo fuerte en la piel, alrededor del 35.8 por ciento tienen un brillo medio y alrededor del 28.3 por ciento tienen un brillo débil.
La longitud promedio de la fruta del aguacate oscila entre 11.10.10 ± 1.52 con una longitud promedio entre 7 19 cm. longitudes entre 10-13 cm son aproximadamente 49.1 por ciento, 34 por ciento tienen hasta 10 cm y más de 13 cm es 17 por ciento. Alrededor del 81.1 por ciento de los frutos de aguacate tienen el mismo diámetro, entre 7 y 9 cm. Alrededor del 1.9 por ciento tienen una longitud que oscila entre 9 y 11 cm. Una proporción relativamente pequeña de alrededor del 17 por ciento tiene una longitud de entre 5 y 7 cm. La fruta del aguacate tiene un peso diferente. Alrededor del 58.6 por ciento pesa entre 220 y 370 gramos. Alrededor del 18.9 por ciento tiene un peso superior a los 420 gramos, sin embargo, el 11.3 por ciento pesa entre 170 y 220 gramos y el resto tiene un peso entre 370 y 420 gramos. Se estudió una amplia gama de longitudes de pedúnculo de los frutos. La mayoría del 83 por ciento de los frutos tenían longitudes de pedúnculo entre 2 y 6 cm. Alrededor del 47 por ciento de los frutos tenían longitudes de pedúnculo de 4 a 6 cm y el 7.6 por ciento tenían longitudes de pedúnculo de más de 8 cm de largo.